Qui suis-je ?

 A l'âge de 16 ans, j'intègre l’École Hôtelière de Paris puis celle de Toulouse pour passer un Brevet de Technicien Hôtelier.

 

Je continue ensuite en travaillant en tant que cuisinier puis second et enfin Chef dans de nombreux restaurants dans toute la France (Aquitaine, Auvergne Rhône Alpes, Franche Comté, Occitanie). Cela m'a permis de perfectionner la maîtrise des cuisines des différentes régions et de leurs spécialités.

 

 

Je me suis ensuite orienté vers l'enseignement professionnel. Professeur de cuisine pendant 37 ans, j'ai eu la chance de travailler avec des chefs provenant de différents pays (Russie, Vietnam, Royaume-Uni, Italie, Chine, États-Unis).

J'ai, par exemple, géré des élèves au Vietnam où j'ai des donné des cours de cuisine française dans un hôtel-restaurant et à l'école hôtelière d'Hô-Chi-Minh-Ville.

En tant qu'enseignant, dans mes 15 dernières années, aux lycées La Colline et G. Frêche,   j'ai fait partie de différentes délégations françaises pour représenter la région Occitanie et la cuisine française, pour élaborer des partenariats entre écoles hôtelières en Italie à Venise, Bologne, Catane, en Russie à Obninsk, en Espagne à Saragosse,  en Chine à Chengdu , aux Etats Unis à Miami.

 

Toutes ces expériences m'ont permis d'apprendre une multitude de cuisines différentes avec chacune ses saveurs, ses particularités et ses produits.

 

Je parle couramment le Français, l'Anglais et l'Espagnol.