NUMBER CAKE

(chantilly mascarpone, crème au citron, pâte sucrée)

SAINT-HONORE AUX FRAMBOISES INDIVIDUELS

BUFFET POUR UN GOÛTER

Muffin aux myrtilles

Pavlova aux noisettes

Cookies aux 2 chocolats

Salade de fruits frais

Amaretti

    BÛCHE FAÇON FORET NOIRE

   BÛCHE AU PRALINE

BÛCHE  AU MARRON

BÛCHE AUX DEUX CHOCOLATS

STRUDEL DE POISSON AU SAUMON FUME,

SAUCE SATAY

CAROTTES GLACEES

MILLEFEUILLE DE LEGUMES,

SAUCE LEGERE

SOUFFLE RENVERSE AU FROMAGE BLANC,

SAUCE CARAMEL

GÂTEAU A L'ORANGE,

VINAIGRETTE A LA MENTHE

SALADE MEDITERRANEENNE

(poivrons confits maison, feta au pesto,...)

SUCCES AU PRALINE MAISON

FARCEMENT

(pommes de terre, poitrine fumée, raisins secs et pruneaux)

          SAINT-HONORE AUX FRAMBOISES

     SAINT-HONORE AUX FRAMBOISES

                              MINCE PIE

Mince pie

garni de raisins secs macérés au cognac, porto, beurre, zestes d'agrumes, muscade)

REPAS DE NOËL ANGLAIS

Boeuf Wellington (brioche, champignons, foie, gras)

Pig in blanket (saucisses anglaises, bacon)

Carottes au miel et orange

Pommes de terre rôties à l'ail

     GÂTEAU TOUT CHOCOLAT

GELEE DE BETTERAVE, CHANTILLY DE CHEVRE

TARTINE OCCITANE

pain de campagne aux céréales

tapenade

oignons confits au Muscat

confit de thym

picodon

tomates cerises rôties

chips de radis noir et de radis blanc

PANNA COTTA AU LAIT D'AMANDE EN COQUE DE CHOCOLAT

COMPOTÉE DE FRUITS DE SAISON

LOTTE EN INFUSION DE VANILLE

POËLÈE DE PANAIS ET DE CELERI-RAVE

HARICOTS VERTS AU CURCUMA

FEUILLETÈ AU LEMON CURD

MEDAILLON DE RIS DE VEAU SAUTÉ,

SAUCE AUX PIEDS DE MOUTON

ROYALE D'ARTICHAUT

MERINGUE COMME UN VACHERIN,

NOUGAT GLACÉ Á LA MANGUE

BÛCHE MARRON, INSERT CARAMEL DE CLÉMENTINE.

PASTILLA DE CANARD CONFIT À LA MENTHE

NOIX DE SAINT-JACQUES SNACKÉES,

COULIS DE PERSIL

SUCCÈS AUX MARRONS

SAUCE CARAMEL

POMMES BOULANGÈRE

MAGRET DE CANARD TOMATE-MOZZARELLA

SAUCE AU VIN ROUGE

GRATIN DAUPHINOIS

CHARLOTTE AU SAUMON FUMÉ,

PIPERADE GLACÉE

CRÈME AUX HERBES

FONDANT AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ,

POMMES FAÇON TATIN

       TARTE FLAMANDE

SUCCES A LA MOUSSE DE CITRON

STRUDEL AUX LÉGUMES DE SAISON

CYGNE A LA CHANTILLY AU SAUMON FUME

AU PESTO

DACQUOISE, MOUSSE AU FROMAGE BLANC AU CITRON VERT

CARAMEL DE GINGEMBRE

PAELLA AUX FRUITS DE MER

Mousse au fromage blanc sur dacquoise, croustillant à l'orange

Mousse au fromage blanc sur dacquoise, croustillant à l'orange

PASTISSETS : dessert catalan à base de confiture d'ange.